Уровень зарплаты
120 000 - 150 000 руб/мес |
Требуемый опыт
1-3 года |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Опыт на аналогичной должности | 1-3 года |
Специализация | Шеф-повар |
Обязанности:
Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;
Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;
Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;
Проведение тренингов и прием меню у сотрудников зала;
Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
Полная организация и контроль технологических процессов;
Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;
Контроль ФОТ;
Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;
Минимизация затрат;
Контроль себестоимость и списания, работать с бюджетом.
Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
Требования:
Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 3 лет;
Опыт в открытии ресторана с нуля и готовность участвовать в грамотном проектировании кухни, а так же её развитии;
Знание Европейской, Паназиатской, Японской, Китайской кухонь, будет являться преимуществом;
Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;
Знание современных трендов гастрономии;
Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс.
Расскажите о вакансии в социальных сетях